¿Y si un cóctel pudiera ser parte del plato?
Eso es exactamente lo que ocurre en la cocina molecular: una disciplina que aplica ciencia a cada ingrediente para transformarlo en algo que no esperabas. Espumas que concentran sabor, texturas que engañan al ojo, líquidos que saben a sólido.
En este menú, cada bocado viene acompañado de un cóctel diseñado para él, no para servirlo aparte, sino para completarlo.
El tomate de huerto encuentra su Clear Mary achipotlada. La gamba roja, su Mango Sticky. La cheesecake que soñaba con ser pasta, su Keffir cítrico aireado.
Tres pases. Tres maridajes. Una experiencia que no tiene categoría.
